Aquafaba er væsken som er hentet fra kokelaken til kikerter og kan samles fra kikertbokser eller -pakker. Det brukes ofte som erstatning for eggehviter i forskjellige oppskrifter. Dens protein- og karbohydratrike sammensetning gjør at den kan etterligne eggenes bindende, emulgerende og skummende egenskaper.
Ingredienser
| 4 dl | solsikkeolje |
| 1,6 dl | aquafaba (kikerterlake) |
| 0,6 dl | sitronsaft |
| 1,5 dl | dijonsennep |
| Salt, pepper |
Fremgangsmåte
-
Legg alle ingrediensene i flasken, begynn med oljen.
-
Skru fast knivbasen på flasken og fest den på blenderen.
-
Velg SAUCE-programmet og miks.
-
Godt til chips, veggieburger, rå grønnsaksstaver (gulrøtter, selleri, agurk), smørbrød, salater eller som base for andre sauser eller dressinger.