En herlig seig og saftig sitronkladdkake med hvit sjokolade, toppet med søtsyrlige bringebær og sprø mandelflak. Perfekt når du vil servere noe enkelt, men samtidig litt ekstra luksuriøst. Server godt avkjølt, gjerne med en klatt lett pisket krem eller en kule vaniljeis for en komplett dessert.
Ingredienser
| 4 | egg |
| 2 dl | sukker |
| 200 g | hvit sjokolade |
| 200 g | smør |
| 0,5 dl | ferskpresset sitronsaft |
| 2 | sitroner, finrevet skall |
| 2 ts | vaniljesukker |
| 1 knivsodd | salt |
| 3 dl | hvetemel |
| 150 g | bringebær |
Fremgangsmåte
-
Sett ovnen på 175 °C, over- og undervarme.
-
Smør og strø en springform på 23 cm i diameter med mel eller brødsmuler. Visp egg og sukker lett sammen i en bolle.
-
Smelt smøret i en kjele og grovhakk den hvite sjokoladen. Ta kjelen av varmen og rør inn sjokoladen til den er helt smeltet.
-
Tilsett sitronsaft, sitronskall, vaniljesukker, salt og smørblandingen i eggesmeten. Rør til alt er godt blandet. Sikt inn hvetemelet og vend forsiktig sammen til en jevn røre med en slikkepott.
-
Hell røren i formen og fordel bringebærene over. Stek kaken midt i ovnen i 30–35 minutter. Den skal være lys og fortsatt litt løs i midten.
-
Avkjøl helt i minst 4 timer eller i kjøleskap over natten.