Rødspette med spinat, sølvløk og bacon

Fremgangsmåte

1. Krydre fisken godt med salt og pepper, brett fiskefiletene

2. Stek baconet i en tørr stekepanne til det blir sprøtt

3. Skrell løken og skjær hver løk i fire deler, skyll spinaten og renn av vannet i et dørslag

4. Del smøret i terninger, legg terningene forsiktig i en eller to poser som du vakuumpakker

5. Kok fisken/spinaten i en forvarmet sous vide-maskin eller i en kjele på 45 grader i 20 minutter

6. Finhakk gressløken og bland med crème fraiche og sennep, smak til med salt og pepper

7. Tilsett fisken og innholdet i posen, server med gressløkkrem. Kan serveres med kokte poteter eller brød