Ribbe med BBQ-saus, stekte stangselleri, oregano og små grønn paprika

Fremgangsmåte

1. Skjær bena i biter på ca. 15 cm og strø over salt og sukker

2. Overfør til en pose og vakuumpak

3. Stek bena i en forvarmet sous vide-maskin eller i gryte på 60 grader i 7-8 timer

4. Bland alle ingrediensene til BBQ-sausen og smak til med salt og pepper

5. Skrell sellerien og skjær dem i 1 cm tykke skiver og deretter i avlange staver. Grovhakk oreganoen

6. Ta beinene ut av posen og pensle dem med BBQ-sausen, grill dem deretter i ovnen i ca. 5 minutter til den er karamellisert.

7. Stek selleristinnene i olivenolje i en stor stekepanne. Når stengene er brune og møre, tilsett oregano, salt og sort pepper og la dem steke i 1 minutt

8. Topp BBQ-ribba med stangselleri og stekt Pimientos de Padrón, server med en salat.

9. Tips: lag en stor omgang med både ribbe og saus og frys. Holdbarhet i kjøleskap 1–2 måneder.