Kycklingspett caprese med grillad aubergine och pesto

Fremgangsmåte

1. Tvätta auberginerna. Skär dem på längden i 1 cm tjocka skivor. Lägg dem i en stor skål, strö över salt och tillsätt hälften av olivoljan. Blanda med händerna och se till att alla skivor är täckta med olja. Blanda peston med resten av oljan i en liten

2. Tärna kycklingfiléerna i 32 kuber. Lägg dem i en stor skål med vitlökskrydda, herbes de Provence, salt och vinäger och blanda. Förbered spetten genom att växelvis trä fyra kycklingbitar, tre körsbärstomater och två mozzarellabollar på varje spett.

3. Öppna OptiGrill i BBQ-läget. Ställ in temperaturen på 4. När apparaten har förvärmts, lägg aubergineskivorna på brickan och grilla dem i fem minuter på varje sida. Du måste göra det i två omgångar. Lägg de grillade auberginerna över på ett fat och hä

4. Lägg spetten på brickan och grilla i 15 minuter. Vrid dem då och då så att de grillas på alla sidor. Finhacka resten av basilikan och strö över spetten. Servera med auberginerna.