Guacamole-reder

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 180°C.

2. I en stor bolle, bland hvetemel, salt og bakepulver. Tilsett sitronsaft, olivenolje, egg og tomatpuré. Visp eller rør til røren er jevn og alle ingrediensene er godt blandet.

3. Fordel røren i formene på en mini-muffinsplate.

4. Stek i 10-12 minutter til muffinsene er gyllenbrune og gjennomstekte. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles på en rist.

5. Kok opp vann i en kasserolle. Når vannet koker, legg forsiktig vakteleggene i og kok i 4 minutter for hardkokte egg. Ta opp eggene og legg dem i kaldt vann for å avkjøles. Skrell eggene.

6. Del avokadoene i to, fjern steinene og skrap ut fruktkjøttet. Legg avokadofruktkjøttet i en bolle.

7. Tilsett sitronsaft og salt til avokadoen. Mos avokadoen med en gaffel eller stavmikser til konsistensen er jevn og kremet.

8. Hell guacamolen i en sprøytepose med en riflet tipp.

9. Når muffinsene er avkjølt, sprøyt litt guacamole på toppen av hver muffin. Plasser ett vaktelegg og noen spirer på hver guacamole-bunn. Dryss over chilipepper.

10. Server!