Midtøsten-inspirert aubergine- og lammegryte

Fremgangsmåte

1. Forvarm trykkokeren og tilsett halvparten av oljen. Brun halvparten av auberginen til den blir gyllenbrun. Ta ut auberginen, tilsett resten av oljen og brun den gjenværende auberginen. Sett til side.

2. Tilsett en ekstra skvett olje i trykkokeren og legg i lammekjøttdeigen og 1½ hvitløksfedd. Stek til kjøttdeigen endrer farge. Tilsett pinjekjernene og krydderne og stek i 1 minutt. Tilsett deretter de knuste tomatene og legg auberginen i trykkokeren.

3. Lås trykkokeren og kok under trykk i 10 minutter, eller kok på lav varme med lokk på i 20-25 minutter hvis du bruker en tradisjonell gryte.

4. Når gryten er ferdig, bruk to gafler til å dele auberginen og bland den med lammegryten.

5. Forbered urtesausen ved å knuse den gjenværende hvitløken sammen med urtene i en morter. Tilsett 2 ss ekstra virgin olivenolje og knus igjen til du får en salsa-lignende saus. For å lage tahinisausen, bland tahini med en skvett vann til konsistensen

6. Server lamme- og auberginegryten med en skvett tahini- og urtesaus. Pynt med ekstra pinjekjerner og ferske urter.