Helstekt oksefilet med søtpotetpuré, rødvinssaus, hasselbakte poteter og grillet hvitløk & brokkoli

Fremgangsmåte

1. Helstekt oksefilet

2. Sett ovnen på 180°C.

3. Tørk av oksefileten og krydre godt med salt og pepper.

4. Varm opp oljen i en stekepanne på høy varme. Brun fileten rundt om til den får en fin gyllenbrun stekeflate (ca. 2-3 minutter per side).

5. Tilsett smør, hvitløk og urter, og hell smeltet smør over kjøttet i 1-2 minutter.

6. Legg fileten i en ildfast form og stek i ovnen i 20-30 minutter, eller til innertemperaturen er:

7. 52°C for medium-rare / 57°C for medium

8. Ta ut kjøttet og la det hvile i minst 10 minutter før du skjærer det opp.

9. Søtpotetpuré

10. Kok eller damp søtpotetene til de er møre (ca. 15 minutter).

11. Mos eller miks sammen med smør og fløte/melk til puréen blir glatt.

12. Smak til med salt og pepper.

13. Rødvinssaus med oksebuljong

14. Fres sjalottløken i smør på middels varme til den er myk.

15. Tilsett sukker/honning og la det karamelliseres lett.

16. Hell i rødvinen og la den redusere til halvparten.

17. Tilsett oksebuljongen og la sausen småkoke til den tykner (ca. 10-15 minutter).

18. Sil sausen og rør inn en klatt smør for en blank finish.

19. Hasselbakte poteter

20. Sett ovnen på 200°C.

21. Skjær potetene i tynne skiver, men ikke helt igjennom (legg dem mellom to treskjeer eller spisepinner for å unngå å skjære helt igjennom).

22. Pensle med smeltet smør og olivenolje, og krydre med salt og pepper.

23. Stek i ovnen i 40-50 minutter, pensle med mer smør halvveis.

24. Strø over hvitløk og timian de siste 10 minuttene for ekstra smak.

25. Grillet salladsløk & broccolini

26. Bland hvitløk og brokkoli med olivenolje, salt og pepper.

27. Grill på høy varme i 3-4 minutter per side til de får fine grillstriper.

28. Drypp over sitronsaft før servering.